Florentiner Steak
Präsentation
Das perfekte Florentiner Steak zuzubereiten ist in der Toskana eine beliebte Kunst. Dieses ikonische Gericht erfordert ein hochwertiges Steak, mariniert mit einfachen, aber geschmackvollen Zutaten. Mit präzisen Garzeiten und -techniken entsteht ein Steak, das zart, saftig und voller Geschmack ist. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein begeisterter Koch sind, dieser Leitfaden führt Sie Schritt für Schritt zum perfekten Florentiner Steak und fängt dabei die Essenz der italienischen kulinarischen Tradition ein. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Gäste mit diesem klassischen italienischen Meisterwerk zu überraschen.Zutaten:
- ein mindestens 2 Finger dickes Lendensteak
- grobes Salz nach Geschmack
- 15 Zweige Rosmarin
Vorbereitung:
1 Streuen Sie etwas grobes Salz auf die Oberfläche und massieren Sie das Steak, damit es eindringt. 2 Geben Sie dann oben und unten einige Rosmarinzweige hinzu und lassen Sie es etwa zwei Stunden lang marinieren. Um mit dem Kochen zu beginnen, verteilen Sie reichlich Glut auf der Feuerstelle oder dem Grill, werfen Sie 3 Zweige Rosmarin aus der Marinade darüber und garen Sie das Florentiner Steak mit dem Knochen zur Wärmequelle (falls Sie ein Feuer haben).
Nach ca. 5 Minuten 4 den Grill umstellen, das Florentinersteak wenden, noch ein paar Zweige Rosmarin auf die Glut geben und weitere heiße Glut darauf werfen. 5 Drehen Sie das Steak bei Bedarf, um ein gleichmäßigeres Garen zu erreichen. Nach weiteren 5 Minuten 6 den Grill bewegen und die Glut ausbreiten, um die Hitze zu reduzieren und noch ein paar Zweige Rosmarin hinzufügen.
7 Stellen Sie das Florentiner Steak aufrecht mit der flachen Seite des Knochens auf den Grill über den verstreuten Kohlen und lassen Sie es 20 Minuten ruhen. Nach dem Ruhen 8 trennen Sie die beiden Fleischstücke mit einem Messer vom Knochen und schneiden sie in etwa 3 Zentimeter dicke Scheiben. 9 Anschließend setzen Sie das portionierte Florentiner Steak wieder zusammen und servieren es zum Aufbewahren auf einem Speckstein oder Lavastein auf dem Tisch es wärmt sogar während des Essens.
Beraten
- Das Steak : Beim klassischen Florentiner Steak handelt es sich um ein etwa drei Finger hohes Stück Lendenstück mit dem charakteristischen T-Bone. Wenn Sie es jedoch nicht finden, können Sie sich auch an einem gewöhnlicheren Rib-Eye-Steak versuchen, solange es von beträchtlicher Dicke ist .
- Rosmarin : Wird sowohl beim Marinieren als auch beim Kochen verwendet, verleiht dem Steak einen zusätzlichen Geschmack und könnte der geheime Trick sein, der den Unterschied ausmacht. Auf die Kohlen geworfen verleiht es dem Fleisch tatsächlich einen fantastisch aromatischen Rauch.
- Garen : Achten Sie darauf, nicht zu lange zu garen. Beim Florentiner sollten Sie nie über die mittlere Garstufe hinausgehen.
- Tischservice : Wenn Sie das Fleisch warm halten und bei Ihren Gästen einen guten Eindruck hinterlassen möchten, servieren Sie das Florentiner Steak auf einem Speckstein oder Lavastein, der im kalten Ofen bei 200 °C für 30 Minuten vorgeheizt wurde. Alternativ können Sie es mit einem Geschirrtuch abdecken, um die Hitze aufrechtzuerhalten.
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